Консервируем помидоры

 

У меня есть рецепт. В прошлом году не один раз подумала о том, как хорошо, что я закрыла помидоры по этому рецепту. У меня уже 18 литровых баночек.

Называется "Помидоры в собственном соку"

На 3 литра потребуется 3 кг помидор, причем, если вы закрываете в банки объемом больше чем 1,5л, то 60% помидор нужно взять красивеньких, не помятых, однородно спелых, а 40% таких, которые на томат не жалко. А если как я - литровые, и помидоры не меньше 6-7 см в дивметре, тогда 50/50.

И еще, томат уваривается, поэтому расчет подводит, лучше на каждые 5 кг прибавлять 0,5-1 кг помидор на томат.

Помидоры, которые пойдут на томат надо перемолоть на мясорубке и варить на слабом огне, пусть прокипит все это минут 20, солим по вкусу, как вы любите, добавляем душистый перец и лавровый лист. Этот томат я использую потом вместо томатной пасты в приготовлении различных блюд (борща и др.), он с косточками и шкурками, но можно приготовить томат на соковыжималке, знаю, многие не признают в борще косточек и шкурок. тогда расход помидор будет больше.

Банки тчательно моем, стерилизуем с крышками, укладываем в них чистые помидоры, и два раза заливаем кипятком, в кипятке помидоры должны томиться каждый раз минут 20. Когда вы заливаете помидоры, можно посчитать, сколько вам понадобится томата, если будете знать, сколько ушло воды. Последний раз сливаем воду, заливаем томатом и закручиваем крышки.

Я делаю все одновременно, знаю, что в чайник момещается 1,5 л воды, этого хватает на 3 литровые банки, пока помидоры "томятся", "кручу" томат. кастрюлю под томат сразу ставлю на огонь и доливаю в него перекрученные помидоры по мере поступления, а иногда и две, в одной кипит, другую наполняю.

рецепт мне нравится тем, что он бкз уксуса, в качестве консерванта только кислота самого томата и соль, помидоры как свежие, только констстенция другая. томат густой-густой, на вид красиво. Закрываю в литровых банках, так как семья небольшая, а из-за отсутствия консервантов в открытом виде долго не хранится даже в холодильнике, или надо замораживать. Помидоры лучше брать с толстой шкуркой, мясистые, сладковатые, круглые, темные, не знаю что за сорт, они небольшие и "стреляют", когда их кусаешь

-- Добавила(л) через некоторое время --

У меня другой вопрос, почти по теме. какими правдами и неправдами вы подключаете своих мужей к процессу заготовок, это довольно-таки трудоемкий процесс, а мой даже самостоятельно не может нужных помидор выбрать, например, приносит какую-то "некондицию", которая на томат только и сгодиться. Кое-кто из подруг советует вообще ничего не заготавливать, но я берегу здоровье и его тоже, и хочу, чтобы мы кушали все самое полезное, или хотя-бы минимально вредное

_______________________________

"Чувствую я как во мне твое хрупкое сердце дышит. А мое рядом выше, в такт с твоим, слышишь? И мы будем вместе, на земле и не небе. Я твое море, а ты мой baby" (c)

 



  • На главную