Каталог файлов

 

Лучшего рецепта консервирования помидоров я еще не встречала - готовится все очень быстро, хранятся консервированные помидоры отлично, а вкус у помидоров - пальчики оближешь!

Быстрый рецепт консервированных помидоров

В чистые сухие стерилизованные трехлитровые банки на дно уложите разрезанный на четыре части вычищенный сладкий перец, 3-4 обчищенных зубков чеснока, 5-6 штук черного перца горошком, вымытые помидоры, веточку сухого укропа (другие специи и травы по вкусу – гвоздику, лавровый лист и т. д.)

Залейте наполненную помидорами банку кипящей родниковой (отфильтрованной) водой, накройте стерильной крышкой. Через 30-40 минут слейте воду в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, доведите маринад до кипения. Снимите маринад с плиты и добавьте 2 столовые ложки уксуса.

Залейте помидоры полученным маринадом и закатайте.

А вот следующий рецепт заготовок на зиму из помидоров (признаюсь, не мой рецепт, а автора katerina46). Я готовлю маринованные помидоры c луком немного по другому (обещаю опубликовать в ближайшем будущем), ну а пока:

Рецепт помидоров, маринованных с луком

На 3 кг бурых или красных помидоров возьмите:

1-1,5 килограмма репчатого лука (головки должны быть некрупными, чтобы их можно было укладывать в банки целиком)

2 очищенные головки чеснока (8-10 зубков)

растительное масло (около стакана)

зеленые листья с куста черной смородины (подойдут также листья вишни), веточки зрелого укропа (желтые зонтики, используемые для засолки).

Маринад:

ингредиенты из расчета на 3 литра простой воды

соль (3 стол. л)

горошины перца душистого (10 шт)

сахар (7 стол. л.)

9% уксус (2 стол. л.)

лист лавровый (4 шт).

Приготовление помидоров, маринованных с луком:

Литровые банки помыть, после чего подержать не менее десяти минут над паром от кипящего чайника. В стерильную тару положить по зонтику укропа, по паре листов смородины, несколько разрезанных долек чеснока.

Помидоры с луком и травами залить теплым маринадом, прикрыть крышками и аккуратно поставить на пастеризацию в таз с водой (подогретой до 38 градусов). Воды в тазу должно быть столько, чтобы она не была ниже уровня овощей, уложенных в банки, но ни в коем случае не превышала его, не затекала внутрь.

Пастеризовать помидоры необходимо на слабом огне, не допуская сильного кипения, в течение 15 минут. После этого незамедлительно закатать.

 



  • На главную