Сладкий перец консервированный

 

2 л воды, 1 ч. л. соли, некрупный сладкий перец.

На 1 л банку — 700—750 г очищенного перца.

Небольшой мясистый перец хорошо промыть, очистить и вырезать перепонки. Разложить по банкам, вкладывая один стручок в другой. В каждую банку положить по 1—2 горошины душистого перца. Воду смешать с солью и подогреть до 60—70 °С. Этим рассолом залить перец в банках. Закатать и стерилизовать 10 мин.

Мелкий острый перец консервированный

На 1 литровую банку — 0,5 кг мелкого острого перца, 0,2 л воды, 0,2 л 8 %-го уксуса, 30 г соли.

Перец хорошо промыть и выложить в банку. Воду, уксус и соль вскипятить и остывшим рассолом залить перец. Банку плотно закрыть и поставить на стерилизацию в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания стерилизовать 5 мин, затем банку вынуть и дать ей остыть.

Перец в масле

Некрупный мясистый перец, 1 л воды, 0,5 л 8 %-го уксуса, 100 г растительного масла, 200 г сахара, 80 г соли, несколько зерен черного перца.

На 1 л банку — 700—750 г очищенного перца.

Перец промыть, очистить и вырезать семена и перепонки. Опустить в кипящую воду, сразу вынуть и размягченным разложить по банкам. Воду, уксус, сахар, соль и черный перец вскипятить, добавить масло и охлажденным раствором залить перец. Банки плотно закрыть и стерилизовать с момента закипания 10 мин при умеренном кипении. Затем банки вынуть из кастрюли и дать им остыть, поставить на хранение.

Лечо болгарское

3 кг твердых помидоров, 2 кг сладкого болгарского перца, 150 г сахара, 2 ст. л. соли.

Помидоры и перец нарезать крупными кольцами, смешать с сахаром и солью. Варить 20 мин. Сразу закатать. Стерилизовать не нужно. Настоящее болгарское лечо всегда делается без моркови и лука.

 



  • На главную