Рецепты консервирования Перца. Страница 7

 

Перец, консервированный по-благоевградски

Сладкий перец - 500 г, гвоздит - 1 штука, черный перец горошком - 1-2 штуки, душистый перец горошком - 3 штуки, соль - 1 столовая ложка, сахар - 1 чайная ложка, лимонная кислота - 0,3 чайной ложки, вода - 1 л, листья сельдерея по вкусу

  1. Сладкий перец помойте, удалите семена, плодоножки и сердцевины, мякоть положите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 минуту, после чего выньте и дайте воде стечь. Подготовленный таким образом перец уложите в стерилизованные литровые банки вместе с горошинами душистого и черного перца, гвоздикой и листьями сельдерея.
  2. Приготовьте маринад. Для этого растворите соль выводе, доведите до кипения, соедините с лимонной кислотой и сахаром.
  3. Кипящим маринадом залейте перец и закатайте банки прокипяченными крышками.

Перец, консервированный с овощами

Сладкий перец - 3,1 кг, зеленые томаты -3,1 кг, огурцы - 1,6 кг, цветная капуста -1,1 кг, морковь - 1,1 кг, корень и зелень петрушки - 150 г, зелень укропа - 150 г, зелень сельдерея - 100 г, соль - 500 г, вода - 7л

  1. Перец помойте, наколите вилкой в нескольких местах и сплющите.
  2. Морковь очистите, бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Цветную капусту помойте и разберите на соцветия.
  4. Огурцы нарежьте кружочками.
  5. Томаты помойте. Зелень помойте и нарубите.
  6. Корень петрушки очистите и измельчите.
  7. Подготовленные таким образом овощи положите в банки.
  8. Приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения.
  9. На овощи положите гнет и налейте рассол. Оставьте банки в теплом помещении на 10 суток, а затем храните в холодном месте.
 



  • На главную