Консервированные томаты.

 

Приветствую Вас!

Возможно, Вы уже знакомы с моими ранее опубликованными рецептами заправки для борща. соленой скумбрии. перетертых ягод и фруктов. сохраняющих витамины на все 100 %. Если нет, просто пройдите по данным ссылкам.

Сегодня же я поделюсь одним неоднократно проверенным рецептом. Результат – консервированные томаты, которые уходят в нашей семье на «ура!». Именуются они «Деликатесные», мы их называем «Черепашками», а Вы сможете создать свой семейный бренд. Итак, ближе к делу!

Какие томаты покупать?

Во-первых, хочу сказать, что вкус готовых консервированных томатов напрямую зависит от вкуса свежих помидоров. Выбирая на рынке, я неоднократно слышала фразу: «Помидор, как помидор. Все они одинаковые! Посмотрите, какие красивые!» Но это не является истиной, поскольку выращивают для продажи урожайные сорта, а вкус уже на втором, если не дальше, месте. Но мы ведь преследуем другую цель! Мы хотим получить продукт, которым можно будет наслаждаться. Поэтому задача № 1 – купить вкусные помидоры! Как показывает моя практика, более вкусным будет помидор яркого насыщенного цвета. Томат с гладкой блестящей кожицей имеет лучшие вкусовые качества, нежели «матовые» плоды. Если сумеете попробовать несколько помидор в разных местах, Вы поймете, о чем я говорю. Плоды также должны быть целыми и плотными. Со временем каждый человек приобретает свой личный опыт.

Рецепт приготовления консервированных томатов.

Томаты закрываются половинками в литровые банки. Вот теперь, думаю понятно, почему «Черепашки»? Потому что половинка помидора подобна панцирю черепахи.

  1. Помидоры – исходите из своих желаний и потребностей. С 10 кг помидор получается 13-14 л готовой продукции.
  2. Репчатый лук – из расчета: 2 средние луковицы на 3 л банки.
  3. Маринад – из расчета на 3 л банки:

- 1 л воды;

- 1 ст. ложка соли (каменной);

- 2 ст. ложки сахара;

- черный перец горошек – по 2-3 шт. в банку;

- подсолнечное масло – 1 ст. ложка в каждую банку (вливать перед маринадом).

Процесс приготовления:

1. Отбираем средних размеров, плотные, целые плоды. Удаляем плодоножки, моем под проточной водой, режем на половинки, вырезая место плодоножки.

2. Чистим и режем репчатый лук полукольцами.

3. Укладываем вертикально половинки томатов в банки и слегка перекладываем слои луком.

4. Варим маринад: вода, соль, сахар, в конце добавляем уксус.

5. Добавляем в каждую банку по 2-3 горошины черного перца, вливаем по 1 ст. ложке подсолнечного масла, заливаем маринадом, накрываем крышками.

6. Стерилизуем 10-15 мин. и закатываем банки.

Должна признать и предупредить, что существует один слегка неприятный момент – в процессе стерилизации подсолнечное масло имеет свойство немного вытекать из банок, делая посуду жирной. Кастрюлю и банки придется отмыть от жира. Но такая мелочь лично меня не останавливает пред искушением приготовить вкусные консервированные томаты.

А еще я в обязательном порядке готовлю лечо, которое потом часто используем для приготовления пиццы. Но рецептом лечо я поделюсь в следующий раз.

До скорых встреч, дорогие друзья!

Хозяйка prosuperdom. com Антонина Шолойко.

 



  • На главную