Помидоры, консервированные без стерилизации

 

на одну трехлитровую банку:

  • 1.6 кг свежих томатов;
  • 50 г зелени укропа;
  • 15 г чеснока дольками;
  • 3 г стручкового красного горького перца;
  • 15 г листьев черной смородины;
  • 15 г сельдерея;
  • 15 г петрушки;
  • 30 г зеленого сладкого резаного перца;
  • 2 шт. лаврового листа;
для рассола (на 1 л воды):
  • 50-60 г соли.

Для такого вида консервов рекомендуются томаты розового, бурого или молочного цвета. Томаты полной зрелости в этом случае не годятся, так как ткань плодов при длительном хранении размягчается, и плоды теряют форму.

Консервировать томаты без стерилизации рекомендуется в банках вместимостью 2 и 3 л.

Свежие томаты рассортировать по размерам и степени зрелости, удалить плодоножки и вымыть плоды холодной водой.

На дно подготовленных банок уложить 1/3 предусмотренных специй, а затем до половины банки плотно уложить томаты. Сверху добавить еще третью часть специй, затем томаты, на которые уложить остальные специи.

Наполненные банки залить предварительно профильтрованным и охлажденным рассолом.

После заливки рассолом банки герметически укупорить прокипяченными крышками и поставить в прохладное место (кладовую, подвал).

* В период хранения происходит брожение, в результате чего внутри банки под крышкой скапливается углекислый газ, и крышка может быть сорвана. Если это произошло, в банку добавить до верха рассол и вновь герметически укупорить новой прокипяченной крышкой.

Другие рецепты консервирования помидоров:

 



  • На главную