Рецепт перца консервированного

 

Превосходная зимняя закуска – консервированный перец. Ничто так не радует глаз на столе, как хорошая овощная закуска. Поскольку достать свежие овощи, да еще и более или менее приглядные, довольно непросто, их часто заменяют овощными консервами.

Грибные соленья, маринованные томаты и огурцы, квашеная капуста – все это мы используем, чтобы выставить гостям. Плюс ко всему, эти блюда помогут Вам уменьшить талию. Есть и более пикантный вариант холодной овощной закуски – консервированный перец. Для ее приготовления прекрасно подойдет и острый и сладкий перец. Его можно законсервировать отдельно или с добавлением других овощей, например, томатов, кабачков или патиссонов, огурцов или цукини. В качестве приправы для заготовок из перца могут служить черный перец, лист лаврового дерева, укроп, репчатый лук, сельдерей, петрушка, чеснок, а также более экзотические приправы – орегано, эстрагон или тимьян. Есть еще варианты, запечь перец, потушить или сделать лечо. Здесь мы рассмотрим рецепт маринованного сладкого болгарского перца. Замариновать перец можно по-разному.

Рецепт консервированного перца №1.

На банку объемом 1 литр понадобится:

  • мясистый сладкий перец, чем крупнее, тем лучше,
  • чайная ложка сахара,
  • треть чайной ложечки лимонной кислоты,
  • гвоздика – один бутон,
  • пара горошин душистого и несколько черного перца,
  • черешки и лист сельдерея.
  • На рассол рассчитывает одну столовую ложку на литр воды.

Шаг 1: Тщательно моем и вычищаем перец, на одну минуту опускаем в горячую воду при помощи дуршлага, дожидаемся, пока вода полностью стечет, закладываем в банки (1 литр), добавляем остальные составляющие и заливаем рассолом, доведенным до кипения, чтобы получить мениск в форме выпуклой линзы.

Шаг 2: Закатываем стерильными крышками и, в течение 10-15-минутного интервала, стерилизуем. После этого ставим банки охлаждаться вверх дном, для охлаждения, накрываем одеялом, и, по мере остывания, убираем на хранение.

Рецепт консервированного перца

Рецепт перца консервированного №2.

Состав (на литровую банку):

  • сладкий перец, покрупнее и помясистее,
  • чеснок – 2 головки,
  • сахарный песок – одна чайная ложка,
  • лимонная кислота – третья часть от чайной ложки,
  • масло растительное – две стол. ложки,
  • рассол – стол. ложка поваренной соли на литровую банку.

Шаг 1: Мытый перец очищают от семян и остатков плодоножки и снова промывают. Затем поперечно нарезают кольцами и кладут в банки, проложив чесночными дольками (очищенными).

Шаг 2: После добавления лимонной кислоты и сахарного заливают горячим рассолом, наливают растительное масло, после чего закрывают (крышки обязательно должны быть стерильными), закатывают и около 10-ти минут стерилизуют.

Шаг 3: После охлаждения консервы складывают в погреб или кладовую на хранение.

Рецепт перца консервированного

Рецепт консервированного перца №3.

Ингредиенты:

  • мясистый болгарский перец - килограмм;
  • песок сахарный - 4 стол. ложки;
  • 4 горошины ямайского (душистого) перца;
  • 4 ч. ложечки соли;
  • 1 л чистой воды;
  • 200 мл столового уксуса, с концентрацией 9%.

Шаг 1: Перец хорошенько помыть и очистить, нашинковать кусочками.

Шаг 2: Подсоленную воду в кастрюле довести до кипения, добавить специи и сахар, несколько секунд подержать в маринаде перец, после чего вынуть и заложить в банки.

Шаг 3: Маринад повторно вскипятить и залить им перец. Затем закрутить банки и стерилизовать не больше 20-ти минут.

Шаг 4: Можно вместо стерилизации просто закутать банки в одеяло и дождаться полного остывания.

 



  • На главную