Для того чтобы, приготовить консервированные помидоры с яблоками, нам необходимы следующие ингредиенты из расчета на 1 трехлитровый бутыль:

2-2,5 кг помидоров

1 шт. среднего размера репчатого лука

1 кисло-сладкое сочное среднего размера яблоко

горький стручковый перец около 1 см (данный ингредиент кладется, исключительно, в случае если вы предпочитаете острые блюда, людям с хроническими болезнями желудка не рекомендуется)

3-4 веточки свежей петрушки

Подготовка тары

В этом пункте мы кратко расскажем о подготовке тары. Более подробно про это вы можете почитать в статье - Процесс подготовки тары. Необходимо помыть бутыли, в данном рецепте представлены ингредиенты для 3-х литровых бутылей, но вы может использовать и другие объемы. Пастеризовать их и подготовить так же крышки. После этого накрываем бутыли крышками и беремся за приготовление продуктов.

Способ приготовления

Для приготовления консервированных красных помидоров с яблоками необходимо выполнить такие действия.

В начале укладываем на дно бутыля петрушку, 10 горошин горького перца, 2 горошины душистого перца, 2 шт. лаврового листа, 2 крупных зубчика – предварительно перерезав его пополам. Если вы любите и вам позволяет здоровее есть острые блюда, то можно так же положить немного острого стручкового перца примерно 5 г – это кусочек приблизительно 1 см длиной.

Репчатый лук очищаем от кожуры, ополаскиваем под проточной водой, режим его кольцами и укладываем в бутыль (лук придает консервации сладость).

Берем яблоко – моем его, разрезаем пополам и удаляем сердцевину, режем дольками и кладем его так же внутрь бутыля (придает пикантный вкус и аромат).

Затем отбираем целые одинаковые по спелости и размеру с плотной мякотью плоды томата (они не должны быть перезревшими или поврежденными). Хорошо промыть от земли и пыли каждый помидор под проточной холодной водой, если же плоды слишком загрязнены то их можно предварительно замочить в миске на 3-5 минут после этого приступить к ополаскиванию. Слаживаем в эмалированную миску или кастрюлю и даем стечь от воды, они должны слегка обсохнуть. После чего, укладываем помидоры - поплотней, поверх специй, осторожно, чтобы не нарушить целостность плодов, укладывать следует до плечиков банки, заливаем обычной кипяченой водой, и накрываем все это, заранее приготовленной крышкой.

Берем эмалированную кастрюлю, наливаем в нее воды из расчета 1,15 литра на один 3-х литровый бутыль. Ставим кастрюлю на большой огонь и закипячиваем. После того как вода закипела, добавляем в нее, снова таки все пропорции приведены для 3-х литрового бутыля, 100 г сахара, 80 г соли перемешиваем и выдерживаем на огне 2-3 минуты.

Пока маринад кипятится, мы тем временем сцеживаем предварительно залитую воду из бутылька, добавляем 50 мл 9% уксуса в бутыль и заливаем кипящим маринадом. Наполненную банку накрывают крышкой, на которую накладывают ручной закаточный ключ и закатываем бутылек. В зависимости от того у кого какой закаточный ключ техника закатывания бывает разная либо закручивание, либо сжимание краев крышки.

Берем рукавицы-варежки либо полотенце горячий бутыль и несколько раз осторожно переворачиваем его над столом, соблюдая технику безопасности. Переворачивать бутылек необходимо по двум причинам первая жидкость внутри бутыля перемешивается

Крышка считается хорошо закрытой, если во время ее наклона из-под нее не сочится маринад. Осторожно проверяйте, закрыта крышка или нет, поскольку бутылек горячий.

После того как мы убедились, что крышка закатана хорошо, переворачиваем бутылек и ставим его на стол на крышку, и в таком положении он у нас будет охлаждаться. Хранить его мы, конечно же, будем в нормальном положение - крышкой вверх.

В пищу можно употреблять все содержимое бутыля, кроме специй – помидоры, яблоки и лук.

Приятного аппетита вам дамы и господа!