Подготовка грибов к консервированию

Для того, чтобы законсервировать лисички в домашних условиях необходимо строго соблюдать все предосторожности, связанные с процессом сбора и приготовления грибов. Лисички можно собирать только в экологически чистых районах, вдали от трасс и промышленных предприятий. Не рекомендуется собирать грибы после периода длительной засухи, так как в этом случае высок риск отравления. Также не следует брать грибы поверженные, старые с признаками гниения. Лисички нужно переработать с термической обработкой непосредственно в день сбора. Нельзя хранить собранные грибы в течении длительного времени, поскольку в этом случае повышается риск отравления.

Собранные лисички необходимо перебрать, срезая частицы грибницы в нижней части ножки, удалая мусор и веточки. После этого промыть в проточной воде два-три раза. Отваривают лисички в кипящей подсоленной воде, помешивая, не менее получаса. Отвар необходимо слить, откинув сваренные грибы на дуршлаг.

Консервирование лисичек в домашних условиях

Для консервирования лисичек нужно подготовить рассол. Для этого на 1 литр воды добавляют 1,5 столовые ложки соли, 0,5 столовые ложки сахара, специи по вкусу (гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист), уксусная эссенция - 0,5 чайной ложки.

Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, специи. Положите подготовленные лисички, варите на медленном огне 25-30 минут. С помощью шумовки положите в пол литровые баночки по плечики, добавьте уксусную эссенцию, залейте рассолом до верха, накройте жестяной крышкой и простерилизуйте на водяной бане в течении 30 минут. Затем закатайте крышки с помощью машинки для домашних заготовок. Переверните банки вверх дном, оставьте до полного остывания.