сладкий перец, маринованный с чесноком

 

Высылаю еще один рецепт закрутки на зиму. Это довольно интересный рецепт - вкус что называется спецфический :-))) Чеснок и сахар - ооочень оригинально сочетаются. Попробуйте - не пожалеете :-)

СОСТАВ

10 кг красного сладкого мясистого перца

400 гр сахара

2 стол. л. соли

В казан положить чеснок, пропущенный через чесночницу. Влить уксус и подсолнечное масло; всыпать сахар и соль. Эта масса называется саламур.

Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей.

Бросать жменей в кипящий саламур.

Кипятить 5 минут и складывать в чистые сухие теплые банки.

Перец надо утрамбовывать так, чтобы стекающий саламур поднялся до самого верха банки (для этого советую - когда банка будет наполнена на 2/3 разрезать части перца на еще более мелкие части и укладывать наружной стороной вверх - тогда он легче и плотнее укладывается - вилкой прижимайте по необходимости).

Полную банку укупорить и поставить на крышку оставывать под одеялом.

ПРИМЕЧАНИЕ:

- для первого раза закрыть полпорции - т. е. 5 кг перца (и на половину взять меньше саламура. ), чтобы не сильно устать :-) ;

- можно перец очистить и разрезать заранее (за день, даже можно за 2 дня) и хранить в холодильнике;

- будьте готовы к тому, что первый час-два кипящий саламур очень сильно пахнет (прям глаза выедает, но терпимо :-)));

- я потратила около 3,5-4 часов на приготовление /только кипячение!/ 5 кг перца (т. е. приблизительно ориентируйтесь сколько это у вас займет времени);

- саламур не должен сильно кипеть! а то он выкипит быстрее, чем закончится перец, да и чеснок начнет пригорать, что очень не желательно! это важно! т. е. саламур должен кипеть не на максимальном огне.

 



  • На главную