Маринованные лисички

 

Бывалые грибники, которые не только любят «тихую охоту», но и знают, как готовить замечательные грибные блюда, отмечают, что одним из лучших видов грибов для маринования являются лисички. Умело закатанные баночки с привлекательными золотистыми грибочками, гарантируют в зимнее время замечательное украшение праздничного стола вкуснейшей закуской.

К заготовкам из грибов необходимо подходить с особенной осторожностью. Малейшие нарушения в процессе маринования могут привести к серьезным отравлениям.

Для маринования 2-х килограмм лисичек потребуется:

  • 150 мл воды,
  • 250 мл уксуса 8%,
  • 3 ст. л. соли,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 4 лавровых листа,
  • 10 горошин черного перца,
  • 4 шт. гвоздики.

Шаг 1: Собранные лисички тщательно перебрать, удалить веточки и мусор, вымыть под проточной водой. Крупные грибы порезать на части, а у мелких отделить ножки от шляпки.

Шаг 2: В эмалированную кастрюлю сложить грибы, залить в них воду, довести кипения, сделать маленький огонь. В течение 10-ти последующих минут на поверхности будет образовываться пена, которую необходимо снимать.

Шаг 3: После того, как пена перестает появляться, всыпать в кастрюлю лавровый лист, гвоздику, перец, соль, сахар и варить на небольшом огне еще полчаса.

Маринованные лисички

Шаг 4: Стеклянные баночки чисто вымыть, простерилизовать в духовом шкафу или на пару.

Шаг 5: Разложить ложкой равномерно в них горячие приготовленные грибы, заполнить банки до верха маринадом, сразу закатать предварительно простерилизованными металлическими крышками.

Шаг 6: Расстелить полотенце или другую ткань, перевернуть на нее закатанные банки вверх дном, хорошенько укутать их и оставить до полного остывания.

Шаг 7: Готовые закатки опустить в погреб или другое прохладное место.

Из данного количества компонентов получается около 5-ти пол-литровых баночек маринованных лисичек.

 



  • На главную