Слива – не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов.

Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов:

Приготовление сливового варенья:

Венгерку помыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Подготовленные фрукты положить в остывший градусов до 40 сироп, размешать.

Если сироп совсем остынет, он может закристаллизоваться. В этом случае его можно просто еще раз нагреть, добавить еще немного воды, остудить до 45-40 градусов и опустить в него половинки сливы, в теплом сиропе слива даст сок, но не расквасится.

Половинки сливы в варенье остаются целыми, сироп получается прозрачным, густым и желейным, благодаря большому содержанию пектина. Это скорее кисло сладкий конфитюр, чем сливовое варенье.

Как заморозить сливу:

Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании.

После разморозки мякоть остается плотной и сочной.

Заморозить можно и целые плоды и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так.

Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки – получится быстрее и качественнее).

Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60 °С.

Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы так называемые «Черносливы»: французский чернослив, венгенка-чернослив другие сорта венгерки…

Плоды должны быть полностью созревшими без признаков порчи.

Сливу можно добавить в компот ассорти .