Огурцы и помидоры консервированные (ассорти)

 

Необходимые продукты:

на 1 пол-литровую банку:

огурцы — 210-220 гпомидоры — 90-100 гукроп -6 глистья сельдерея — 5 г, горький стручковый перец (зеленый или красный) — 0.5-1 шт, чеснок — 1-2 зубка

на 10 пол-литровых банок:

огурцы — 2200 г, помидоры -1000 г, укроп -60 г листья сельдерея — 50 г, перец горький стручковый 5-10 шт, чеснок — 20 зубков

заливка

вода — 1600-1800 г, соль — 150 г, сахар — 100 г, уксус, 6% — 450 г

Способ приготовления:

Для приготовления этих консервов-ассорти используют свежие небольшие огурцы размером 6-9 см и мелкие красные помидоры сливоподобной или круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой. Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножку, опустить на 6-8 часов в холодную воду, после чего промыть в проточной воде. Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде. Для придания определенного вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый), чеснок. Укроп и листья сельдерея хорошенько вымыть и нарезать кусочками 3-5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам. На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1-2 слоя огурцов (плотно), слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).

Банки простерилизовать при 100°C:

пол-литровые — 8 минут; литровые — 10 минут; 3-х литровые — 12-14 минут и закатать.

 



  • На главную