В плодах содержатся сахара (в равных количествах глюкоза и сахароза, меньше фруктозы), органические кислоты (в основном яблочная и лимонная, в небольших количествах — щавелевая, янтарная и хинная), витамины группы В и каротин. В больших пределах в сливе колеблется количество дубильных и красящих веществ....

Читать дальше

Для приготовления сока, сливы должны быть зрелыми, без червоточин и побитостей. Лучшего качества сок получается из поздно созревающих сортов. В связи с тем что слива плохо отдает сок во время прессования, ее обычно бланшируют в небольшом количестве воды. Отсортированные плоды моют, дают стечь воде, разламывают на половинки, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают воду из расчета 1....

Читать дальше

Компот (4 способа) Слива. Содержание витамина С в сливах колеблется от 2—5 до 20—25 мг% (например, Память Тимирязева и Ренклод северный), витамина Р — от 100 до 1200 мг%, каротина — 0,1—0,5 мг%. Есть сорта (Канадская № 4, Мамонт, Чернослив самаркандский, Венгерка итальянская, Никитинская желтая, Ренклод реформа) с со держанием каротина до 2,5 мг%....

Читать дальше

Плоды сливы имеют округлую или овальную, округло-овальную, продолговато-овальную форму. Окраска плодов в зависимости от сорта может быть темно-синяя с синим налетом или темно-синяя, зеленовато-желтая, темно-красная с синевато-фиолетовым налетом. В плодах сливы присутствуют витамины С, B1, B2, РР, каротин, минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, дубильные, красящие и пектиновые вещества....

Читать дальше

Хорошо высушить сливы можно только после предварительного их бланширования в течение 5-2 с в кипящем 1-1,5%-ном растворе питьевой соды (100- 150 г соды на 10 л воды). Затем сливы быстро промывают холодной водой и сушат 24-48 ч при 45-50°, а после подвяливания в течение 3-4 ч температуру повышают до 60°, а затем до 75-80°....

Читать дальше

В Узбекистане слива распространена сравнительно мало, хотя почвенно-климатические условия во многих районах республики исключительно благоприятны для ее культуры. Слива обладает ценными биологическими свойствами - зимостойкостью, скороплодностью, поздним цветением, высокой ежегодной урожайностью....

Читать дальше

Как консервировать персики целиком на зиму – рецепт консервации Персики содержат много полезных веществ и обладают приятным сладковато-кислым вкусом, но, к сожалению, не лежат долго, что, впрочем, делает их отличным продуктом для консервации. Обычно для закаток персики режут на мелкие части или хотя бы на половины, чтобы удалить косточку и получить более вкусный и смешанный с соком сироп, но можно консервировать эти фрукты и целиком, прямо с косточками....

Читать дальше

Е сли летом засушить, или заморозить фрукты на зиму, компот из яблок и слив можно готовить круглый год и не только в качестве напитка, а также пищу, но этот совсем другая тема. Ч тоб сберечь вкус и аромат, компот лучшие всего готовить из свежих сезонных фруктов, таким образом, вы не теряете при сушки или заморозки драгоценные витамины....

Читать дальше

Время приготовления: 1 ч. 0 мин Не знаете, как консервировать сливы? Это очень просто! Предлагаю вам узнать простой рецепт этой вкусной домашней заготовки! Описание приготовления: Сливы получаются почти как свежие, а может и вкуснее — зимой так приятно открыть баночку, достать горсть ароматных сочных слив и заточить их, глядя любимый сериал....

Читать дальше

Консервируя компоты этим способом, поступай следующим образом. Сначала заполни банки подготовленными плодами по плечики и залей их кипящим сиропом до края горлышка. Через 5 минут по рецепту нужно сироп слить и опять довести его до кипения. Кипящим сиропом еще раз залей банки, но так, чтобы он слегка пролился через край горлышка....

Читать дальше

В традиционной французской кулинарии термин compoter означает готовить что-то мягко, пока это не ломается и уменьшает в подобное babyfood пюре. Компот может быть сделан из приготовленных свежих фруктов или сухофруктов. Компот слова может также относиться к основанным на игре блюдам, которые приготовлены в заправке для соуса при низкой температуре Консервированный сливовый компот с беконом и луком, пока плоть не ломается....

Читать дальше